一番だし・二番だし ~まり先生の美味しいレシピ~

[一番だし]
水 450cc
昆布 10㎝
かつお節10g
①鍋に水と昆布を入れる。時間があれば30分~1時間置く。
②中火で加熱し、沸騰直前に昆布は引き上げる。
③かつお節を入れ、沸騰させないように気を付けながら5~6分煮だす。
④火を止め、かつお節が沈むまでしばらく置き、濾す。
[二番だし]
一番だしを取った後の、昆布・かつお節に水450cc を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして、
5~6分煮て布巾で濾す。煮物や味噌汁に使います。

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